Eisenpfanne: günstig, praktisch, einfach. Einbraten hilft

Diese beschichteten Bratpfannen machen mich etwas skeptisch. Ob das so gesund ist, wenn die erste Verletzung der Anti-Haft-Beschichtung da ist. Gehen eventuell Giftstoffe ins Essen über?   Einfacher ist besser, dachte ich mir. Auf Rat von Kollegen also eine Eisenpfanne gekauft. Gab es günstig im Elektrokaufhaus. Ganz unten im Regal.  Mit 14 Euro gut und günstig.  Bei Aldi gibts jetzt übrigend auch eine Eisenpfanne.  Etwas größer als meine, daher seine knapp 20 E bestimmt wert, bevor man lange sucht.  Denn die ersten Erfahrungen mit dieser Pfanne sind sehr gut!

Die Pfanne ist schnell heiß und verzichtet auf hohe Speicherung der Hitze. Damit kann ich Bratdauer und Hitze viel genauer regulieren, sie ist schneller heiß und ich bin Stromsparender dabei.


Kaufen Eisenpfanne? – Hier 10 Besten Eisenpfanne by LeonWechs

Weitere Vorteile, wie das einbraten geht, was man beachten sollte, Vorteile und Nachteile eine Eisenpfanne / Eisenbratpfanne / welche Bratpfanne kaufen:
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Die Pfanne aus Eisen braucht nach dem Einbraten weniger Fett als am Anfang: es bildet sich durch das Einbraten eine Art natürliche Antihaft-Beschichtung. Daher lohnt sich die Einhaltung der Pflegehinweise.  (Eisenpfanne einbraten: ca 30 min mit viel Fett, welches hohe Hitze verträgt und kalten Kartoffelscheiben – mit Schale – und einen TL Salz braten. Die Kartoffeln bewegen. Danach abkühlen lassen und einfach auswischen. Die erste Patina ist so entstanden und tief in der Oberfläche drin. Mit jedem Bratvorgang wird die Pfanne etwas dunkler, das Bratgut haftet weniger an und man kann Schritt für Schritt mit weniger Fett arbeiten.)


Die Pfanne ist schnell zu reinigen, sollte aber nicht in die Spülmaschine.

Wenn die Pfanne gelagert wird (längere Zeit zumindest), sollte sie zum Rostschutz leicht gefettet werden.

Man kann die ganze Bratpfanne in den Ofen geben (Achtung, den Griff dann mit dem Handtuch anfassen)

Steak klappt richtig einfach (erst die Pfanne mit dem Fleisch bei 60 Grad in den Ofen, danach nur noch ganz kurz kross braten: so bleibt es innen rosa und wird es wunderbar zart) Das Fleisch kann ggf. gerne anhaften. Es löst sich ja ein wenig später wieder. Also nicht hektisch rumhantieren.

Spiegelei geht rasend schnell und lecker.

Weil die Pfanne so günstig ist, kann man sich 2 oder 3 in die Küche hängen und ist beim Kochen einfach flexibler und schneller.

Da die Einsenpfannen recht flach aufgebaut sind, sind diese für Gemüsepfanne oder Spaghettisauce sicherlich nicht so gut geeignet. ´Fleisch, Pilze, Ei, Bacon, … sind die idealen Bratgürter für solche eine flache Pfanne.



eisenpfanne einbraten

Nachtrag 2014: ab 23.01 gibts beim Aldi wieder eine gute Eisenpfanne zu kaufen. Lohnt sich. Wenn man Steak anbraten will und im Ofen reifen lassen will, dann macht eine Eisenpfanne Sinn. Oder Schwerzwurzel anbraten, blanchierten Grühnkohl in die Pfanne geben und dann ein Ei drauf. Das ganz mit der Pfanne in den Ofen und das Ei brät, ohne das der Teppich aus Schwerzwurzel und Grünkohl anbrennt. …. und vieles mehr kann man nur mit einer Eisenpfanne machen.

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AM Donnerstag 23.01.2013 im Angebot bei Aldi. Diese Eisenpfanne gibt es immer mal wieder dort. Guter Kauf. Wenn ausverkauft, dann kann man aber auch gute Eisenpfannen im Haushaltswarengeschäft bekommen.

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